Un día varonil con temperaturas cercanas al punto de congelación. Sin embargo, una mujer espía no era del todo masculina, sino que se mezcló con la bien elegida multitud para enarbolar la bandera del género reacio a la carne, a lo que siguió inmediatamente la condena. Un chuletón, filetes de lomo Stauferico y una explosión de sabor, también gracias al «Butt Glitter Rub», en forma de pieza de cuello Stauferico. Más de cuatro kilos de carne para alimentarse, mientras que tres pequeños barriles de 5 litros bastaban para el enérgico trayecto en jeep hasta Colonia. ¿Estás buscando y no sabes dónde comprar un coche de ocasión? En el concesionario de coches de segunda mano Crestanevada podrás encontrar el coche de segunda mano de tus sueños al mejor precio online.
En el sur de Colonia conocimos a nuestro actual chef, si no el Grillmaster de Colonia, al menos a mis ojos. El iniciador del #meatup_cgn llevaba mucho tiempo en mi «to-meet -list». He seguido la cocina de Martin Block en Twitter e Instagram durante más de un año. Él estaba casi igual, se me hacía la boca agua mientras se chupaba los dedos con las preciosas carrocerías. Era nuestro turno de combinar por fin el tema de la carne y los coches, y ¿dónde mejor que en una barbacoa con dos parrillas Weber, uno de los coches más varoniles que el mundo puede ofrecer, y justo en el Rin, en el Poller Wiesen?
Casi todo cabía en el Jeep, que se hace cada vez más pequeño con cada cambio de modelo, pero al final las dos barbacoas, tres mesas más sillas, todos los ingredientes, tres personas hambrientas y un perro habían ocupado su sitio en el Jeep Grand Cherokee. Rápidamente compramos pan casero fresco en el restaurante turco de la esquina y el viaje hacia el Rin pudo comenzar. Pero como descubrimos más tarde, no necesitábamos tanto pan, porque esta carne bajaba como el aceite. Sin ninguna guarnición.
En el Poller Wiesen, directamente a orillas del Rin, estábamos casi solos con nuestras dos barbacoas y el plan de celebrar una barbacoa con un tiempo brumoso y a unos frescos 3° Celsius. Sólo los corredores y algunos perros hambrientos se interesaron rápidamente por nuestros planes. A los amos nunca les entusiasmaron las ambiciones de sus queridos amigos de cuatro patas de escaparse y comer un bocado de carne. Martin empezó con el cuello Stauferico, que se cocinó a fuego indirecto durante unas cinco horas. Para ser sincero, el doble de tiempo habría hecho que la carne estuviera tan tierna que se hubiera deshecho en la boca. El aliño «Butt Glitter Rub», que se había preparado la noche anterior, fue añadido suavemente a la jugosa pieza de carne por las manos expertas de Martin y desapareció rápidamente en la parrilla Weber. Más tarde, se añadía una pieza de fruta y madera a las brasas para dar un toque extra a la carne.
Puro, inalterado y natural, el chuletón pasó a la segunda parrilla Weber en todo su esplendor, y aquí también se comprobó la temperatura una y otra vez. Al mismo tiempo, Martin ya estaba cortando los filetes del lomo. La gruesa capa de grasa asusta al principio cuando no se está preparado, pero debe haber mucha. El portador del sabor convenció incluso a la mujer del equipo de la barbacoa. En comparación con las otras piezas, se asó sólo brevemente por ambos lados y se degustó directamente. Por fin, tras unas dos horas de espera, había algo de comer. Probablemente todo habría sabido bien. Pero aquí comimos carne casi extravagante a precios asequibles. Cruce entre el cerdo ibérico y el Schwäbischhall. Ambas especies son conocidas y apreciadas por su alto contenido en grasa dorsal, ahora sabemos por qué. No importa si totalmente sin sazonar, con pimienta o sal con un ligero condimento de guindilla. También con las salsas algo más picantes. ¡Delicioso! En cualquier caso, no se trata simplemente de poner las salchichas en la parrilla y listo. «Bajo y lento», un tipo de asado demasiado poco apreciado en Alemania.
Como no queríamos o no podíamos comerlo todo de una vez, algunas rebanadas se envolvieron de nuevo en papel de aluminio. Larissa también lo agradeció, porque las temperaturas frescas y ventosas se hacían sentir poco a poco. A lo largo del día, a veces pronunciaba frases como: «Todavía tengo carne entre las piernas». Un bribón que piensa mal de eso. No estamos hablando de una pequeña salchicha de Viena, sino de cuatro lonchas de lomo Stauferico. La almohada de invierno para las barbacoas.
Sobre el filete T-bone, perfectamente todavía pasivamente cocinado, sino también perro pastor collie mezcla Sally lamió su hocico del bocado poco degustación. ¿Volverá a ser buena la comida normal para perros? Lo más destacado para mí, también porque Martin sabe exactamente cómo manejar y (pre)tratar una pieza de carne así, fue la sorpresa del paquete de yourbeef.de: la pieza de cuello Stauferico. Ya mientras sacaba fotos para cortar la carne, la cámara se alegró de ver una ligera gota de baba de mi boca. Viendo esto, como apenas salía jugo de la carne, «¡corta más rápido, que quiero!». La mezcla de condimentos hizo el resto, cualquier adición de salsa habría sido un insulto a la carne. Los tubos permanecieron casi intactos, sólo para una breve degustación, pero rápidamente nos decidimos por la forma pura de consumo de proteínas y proteínas sin potenciadores del sabor.
¿Qué queda después de una tarde tan gélida que podría dar envidia a muchos a pesar del frío glacial? La certeza de que Martin sabe cómo convertir la carne cruda en una placentera activación de todas las papilas gustativas; que el jeep ofrece una protección impecable contra el viento y la intemperie y que las personas sentadas en el maletero pueden seguir manteniendo una buena charla con el grupo; además, que la tracción a las cuatro ruedas está encantada de volver a salir del terreno embarrado y, en caso de que la carretera esté bloqueada, también toma sin problemas la pendiente cubierta de hierba.