Las empresas de fabricación y distribución de alimentos y bebidas suelen operar con márgenes más pequeños que la mayoría de las organizaciones de otros sectores. Por tanto, es importante que estas empresas conozcan todos los costes asociados al desarrollo, producción, comercialización, venta y entrega de los productos para poder fijar un precio adecuado.Por desgracia, una parte significativa de las materias primas de las empresas de alimentación y bebidas son productos básicos, cuyos precios no sólo fluctúan de un mes a otro, sino que pueden cambiar hora a hora. Los fabricantes no pueden modificar los precios de sus productos para reflejar estos cambios en las materias primas -los clientes esperan precios estables, al menos durante un tiempo-, por lo que normalmente los fabricantes deben absorber cualquier incremento de los precios de las materias primas.Los salarios son otro coste importante para los fabricantes y distribuidores de alimentos y bebidas, y están subiendo, ya que actualmente es muy difícil encontrar y retener mano de obra. Para hacer frente a esta situación, muchas organizaciones están trabajando para automatizar tareas, especialmente aquellas repetitivas en las que es probable que las personas introduzcan errores.
Los fabricantes y distribuidores de alimentos y bebidas pueden tener un mayor control de los costes, pero sólo si los controlan y los comprenden plenamente.
Costes de productos alimenticios y bebidas
Repasemos algunos de los mayores costes de fabricación y distribución de alimentos y bebidas que a menudo se pasan por alto:
Costes de material: Estos costes parecerían los más fáciles de capturar, pero suelen ser incorrectos porque no se actualizan ni se asocian a lotes de producción concretos.
Cálculo de costes de producción: Si su método para determinarlo es una suposición basada en la experiencia y la intuición, no se sienta mal. La mayoría de las plantas no tienen mucha o ninguna visibilidad del tiempo y los materiales consumidos en las operaciones típicas de la planta.
Descuento: El objetivo de esta conocida táctica de ventas es asumir una pérdida a corto plazo para establecer una nueva relación con un cliente y obtener un beneficio a largo plazo. Pero a menudo no se contabiliza, lo que puede llevar a pensar que, como las ventas aumentan, también lo hacen los beneficios, lo que puede no ser cierto.
Marketing: Este coste es importante para construir el embudo de ventas, pero los costes de las actividades de marketing -publicidad, medios de comunicación, creación de contenidos, alquiler de listas y mucho, mucho más- rara vez se contabilizan en el coste de un producto. Es importante establecer métricas cuantificables para determinar el éxito de estas campañas. Al fin y al cabo, si no dan dinero, ¿para qué hacerlas?
Promociones comerciales: Al igual que los descuentos, las promociones comerciales consisten en perder un poco ahora para ganar mucho después. Pero, según un estudio de Neilson, ¡dos tercios de las promociones comerciales no alcanzan el punto de equilibrio! De hecho, deshacerse del 22% de las promociones aumentaría los ingresos por ventas. Esto no quiere decir que las promociones comerciales sean una mala táctica -no lo son-, pero deben medirse y comprenderse para garantizar que son eficaces a la hora de alcanzar su objetivo.
Transporte: Este es otro coste enorme, y muchos fabricantes han intentado reducirlo recurriendo a empresas de logística externas. Si bien esto reduce los gastos de capital, puede ser difícil hacer un seguimiento y asignar estos costes con precisión si el proveedor de servicios no proporciona amplios detalles en la facturación.
Inventario: Todavía es habitual gestionar el inventario mediante formularios en papel, lo que introduce errores y retrasos a la hora de conocer el verdadero estado del almacén. Y en muchas organizaciones, la ubicación de los artículos dentro del almacén depende del conocimiento tribal, que puede perderse si los empleados clave se marchan, enferman o se van de vacaciones. Además, muchos preparadores de pedidos se limitan a coger lo que tienen más a mano, lo que significa que las existencias del fondo pueden pasar desapercibidas durante meses y caducar.
¿Busca un desarrollador de software de gestión de proyectos? Galdón Software es su mejor elección.